作りかた Come Cucinare
■スパゲッティ 基本のゆでかた
■ショートパスタ(ペンネ・リガーテ、コンキリエ)基本のゆでかた
■パスタソースの温めかた
■メニュー別の調理アドバイス
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| スパゲッティ 基本のゆでかた |
基本のゆで時間は 8〜9分 (目安です)
最後にフライパンで火を通しますので、8〜9分が一番美味しく出来上がります。
※火傷やゆで過ぎにご注意願います。
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Step.1
深めのお鍋に2リットルのお湯を沸かし、20グラムの塩を入れます。
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Step.2
沸とうした時点でスパゲッティをパラパラと入れて、くっ付かないようにかき混ぜてください。
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Step.3
ゆで時間が5分経過した時点で、ゆで汁を100cc(お玉一杯分)ほど、カップなどに取っておいてください。
ソースの水分が少なくなった場合や、ソースをスパゲッティに絡めやすくする際に、このゆで汁を少し加えると、味が薄くならずに調理できます。
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Step.4
スパゲッティがゆで上がったらザルに取り、直ぐに温めたソースが入っているフライパンに移してください。
※ゆで上がったパスタを水で洗ったり、油をかけないでください。
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ショートパスタ (ペンネ・リガーテ、コンキリエ)
基本のゆでかた |
※ペンネ・リガーテのゆで時間は 12分 です。
※コンキリエのゆで時間は 11分 です。
スパゲッティと同じ要領で、ゆで時間を間違えずに行ってください。
ショートパスタがゆで上がったらザルに取り、直ぐに温めたソースが入っているフライパンに移してください。
※ゆで上がったショートパスタを水で洗ったり、油をかけないでください。
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| パスタソースの温めかた |
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Step.1
送られてきたパックのままで、自然解凍してください。
水滴が出ますので、お皿に乗せての解凍をおすすめします。
※パックは写真のようにハサミで切ると、移しやすくなります。
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Step.2
パスタをゆでている間に、解凍したソースをフライパンに移してください。
大さじ2杯の水を加えてください。
※このときは、フライパンを火にかけないでください。
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Step.3
パスタがゆで上がる少し前に、ソースが入ったフライパンを火にかけて、軽く煮立たせてください。
※ソースが沸とうしてきたら、直ぐに弱火にしてください。
※火加減に注意し、煮詰まったり、こげつかさないように注意してください。
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Step.4
ゆで上がった直後のパスタを、ソースの入ったフライパンに入れてください。
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Step.5
中火にして、パスタにソースを絡ませてください。
※ソースの水分が少なくて、ソースが絡みにくい時は、予め取っておいたパスタのゆで汁を少し足してください。
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Step.6
ソースがよく絡まったら火を止め、お皿に盛り付けてください。
※付属のトッピングが付いている場合は、最後にふりかけてください。
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| 調理アドバイス |
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| ミート・ソース |
ゆで上がったパスタをボールなどに移し、「バター大さじ1」を絡ませてから器に盛り、温めたソースをかけてください。
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| イワシのスパゲッティ、シチリア風 |
器に盛り付けた後に、付属のトッピング用パン粉をふりかけてください。
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| オリーブオイル |
器に盛り付けた後、上質のオリーブオイルを大さじ一杯ほどかけますと、一層風味が豊かに召し上がれます。
※当店でオリーブオイルを販売しております。メニュー表をご覧ください。
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| トッピング |
お好みで、パセリ、イタリアンパセリ、黒コショウ、粉チーズなどをトッピングしてください。
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フィレンツェ風
トリッパ |
自然解凍した後、袋からお鍋に移して温めます。水分が蒸発しないように中火でゆっくり温めてください。
電子レンジで温める場合は、自然解凍後に中身を容器に移してラップをかけ、１分程度温めます。温める時間は、電子レンジの能力に応じて調整願います。
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| エスカルゴ |
自然解凍した後、袋から取り出し、ココットのままオーブントースターなどで、グツグツするまで焼いてください。 |
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